Christmas Pudding 聖誕布丁

聖誕已過，還在說聖誕，好像有點過時。但聖誕時買的Christmas Pudding我還真剛開盒子當早餐，配著紅茶吃。

說是Pudding，香港人理解為黃色雞蛋布丁，而英國則代表甜點。Christmas Pudding是源於中世紀英國，在12月25日聖誕節當天吃的甜點。

看起來賣相一般，而且像是普通的蒸糕（哈哈...同時讓我想起內地同事說的切糕，這下回再說），但是它的材料繁多，工序不少，製作時間還滿長的。雖然，我真的不憧欣賞，入口還好，要我想念則難矣！

材料主要一定有乾果，可能說蜜餞比較適合，因為這種蛋糕必須有如英國/紐西蘭人的「甜牙」才懂細味。還要有酒和香料，這基本就說明了蛋糕味道的複雜和多樣。

製法看來不困難，但卻麻煩。弄成麵團後，一般要蒸3小時，亦有一些食譜說蒸6小時，我猜主要使它蒸結實而又不過乾，時間長短取決於麵團大小。成型後，冷藏起來，有時間心思的，還會每天刷一下白蘭地酒，裹包紗布，使其更入味，因為蛋糕含有大量的糖和酒，保質期可以很長。講究一點的家庭，往往在聖誕前半年或九個月製作好，讓它好好蘊釀，使各種味道混和起來。

這張照片是否很有聖誕氣氛？感覺蛋糕很美味呢？！

其實吃的時候，還要再蒸若干時間，然後在蛋糕面灑上白蘭地，點火，再配白蘭地奶油一起吃。

對我來說，這種東西嘗試一次便好了。打開盒子，從味道我只聯想到小時候媽媽那種很大顆的中藥補丸。吃一口，厚實的質感，味道很複雜但沒有層次。心裡安慰自己，幸好是便宜的買回來，每天當早餐勉強勉強解決它吧！我買的時間在Boxing Day，全年大減價的日子，只需要$2.5一大盒。超市現在還有很多選擇，但一盒要$8-12，只是聽它的做法都不能奢求它價錢便宜啦！